番茄廚藝創新賽落幕!餐飲人終于找到了“口味穩定”的終極答案
/朝聞通/(武漢，3月28日) 3月28日，由中國飯店協會、中糧屯河番茄有限公司、良之隆食材展聯合主辦的番茄食材創新廚藝大師邀請賽在武漢國際博覽中心落下帷幕。賽事以優質番茄食材為核心載體，邀請六大菜系廚藝大師同台競技，聚焦餐飲菜品創新、标準化食材供應與全場景解決方案，推動食材供應鍊與餐飲終端深度融合。
當前，餐飲行業正邁入品質化、标準化、差異化競争的新階段。核心食材品質不穩、菜品風味難以統一、創新同質化等問題，已成為制約餐飲品牌長效發展的關鍵瓶頸。本次賽事跳出傳統廚藝比拼範疇，以廚藝競技為切口，探索食材供應鍊升級與餐飲業态創新的實踐路徑。
主辦方：食材标準化是行業高質量發展的核心支撐
中國飯店協會副會長張景富在緻辭中指出，随着餐飲連鎖化、規模化進程加速，食材标準化與供應鍊穩定化已成為行業高質量發展的核心支撐。他表示，本次聯合龍頭食材企業與專業食材展會共同辦賽，旨在以實戰場景推動食材供應鍊與餐飲終端深度融合，引導行業重視核心食材品質，推動傳統菜系守正創新，助力餐飲企業降本增效、提升核心競争力。
中糧屯河番茄有限公司黨委書記、董事長禹剛表示，作為中糧集團旗下專注番茄全産業鍊的核心企業，屯河始終堅守“品質為先、安全可控”的底線，依托番茄黃金種植帶、全産業鍊數智化、标準化管控，打造出一系列适配餐飲行業的高品質食材，有效解決了普通番茄品質波動、供應不穩、風味不均等行業痛點。他強調，本次大賽是屯河深耕餐飲渠道、賦能餐飲創新的重要實踐，中糧屯河番茄将攜手合作夥伴共築産業生态圈，持續推出更多定制化、标準化食材解決方案，共探食材創新之路，共築餐飲繁榮之景。
六大菜系廚藝大師同台競技 番茄食材展現多元可能
本次大賽以标準化高品質番茄食材為統一創作基底，邀請楚菜、粵菜、川菜、淮揚菜、西北菜、融合菜六大菜系名師同台競技。黃金甲龍蝦以金番茄熬制金黃湯底，天然酸甜中和蝦腥;金番茄鮑魚布丁以布丁基底營造味覺反差，入口驚豔;櫻花金色蝦球以紅番茄醬點睛，色澤紅潤鮮亮;金番茄釀松鼠桂魚披上金色外衣，外酥裡嫩;金湯番茄煮羊肚菌将菌身空心處灌入羊肉與金番茄餡料，菌香與果香交融;番茄油焖鮑魚鮮醇酸甜，與鮑魚鮮嫩相得益彰。
六位大師各展所長，将屯河番茄“番茄紅素、黃金甜酸比、濃郁風味”等核心優勢充分呈現，印證了優質核心食材對餐飲菜品創新的重要支撐作用。
權威評審團四大維度打分 冠軍揭曉
賽事特邀行業頂級專家組成評審團。總裁判長由中國飯店協會名廚委執行主席、北京馥天下餐飲有限公司董事長唐習鵬擔任，評審團成員包括亞洲十大名廚、世界廚王争霸賽總冠軍王海東，中國黔菜大師、中國飯店協會名廚委副主席劉操，元銀甲全國連鎖創始人、武漢市餐飲協會副會長楊元銀，以及中糧營養健康研究院主任助理曲锴銳、中糧屯河首席廚務工程師董生傑和茅輝、百品日光品牌總監唐爽等。
評審團從風味與創意、技術與應用、市場與成本、呈現與美感四大維度綜合打分。經過激烈角逐，大賽最終産生金獎1名、銀獎2名、銅獎3名。來自西北菜系的孟海寬憑借出色表現摘得金獎桂冠。
總裁判長中國飯店協會名廚委執行主席唐習鵬在點評中表示：“今天六位大廚帶來的十二道菜品，堪稱一場高水準的味覺與視覺盛宴。所有選手都選用了屯河金番茄作為核心食材，實現了優質食材與精湛廚藝的完美契合。”
行業聲音：廚藝與供應鍊雙向賦能
唐習鵬，在賽後接受采訪時進一步指出，當前餐飲行業的競争已從單純的廚藝技法比拼，轉向食材供應鍊、菜品研發與運營标準化的綜合實力競争。本次賽事脫穎而出的獲獎菜品，依托屯河金番茄的穩定品質，實現了廚藝創意與食材特性的雙向成就。優質标準化食材是餐飲行業破局同質化、實現長效發展的核心根基。
參賽大廚普遍反饋，屯河金番茄的品質穩定性遠超普通食材，無需額外調味彌補口感缺陷，使其能夠全身心投入菜品創意與技法打磨。無論是高端宴席精緻菜品，還是大衆餐飲剛需菜品，均能實現完美适配。
以賽為媒 推動餐飲供應鍊升級
正如《中國加工番茄産業白皮書(2026)版》所說，加工番茄産業正從 “原料制造” 轉向 “應用解決方案”，從 “西式調味原料” 走向 “中式烹饪基底”。本次番茄食材創新廚藝大師邀請賽，旨在通過廚藝競技形式，打破食材供應商與餐飲從業者之間的信息壁壘，推動優質食材從供應鍊端走向餐飲消費端，引導行業重視核心食材的标準化建設，助力解決中小餐飲及連鎖品牌的發展痛點。
一顆番茄，從天山腳下和河套平原到武漢賽場，再到全國餐桌——這趟旅程驗證了一個樸素的道理：好食材，才是餐飲人最穩的底氣。未來，中糧屯河将持續聚焦餐飲行業核心需求，聯動更多優質食材企業、頂尖廚藝人才與行業專家，深挖食材應用價值，推廣标準化供應鍊解決方案，助力餐飲行業擺脫同質化内卷，推動中華美食文化傳承與餐飲産業高質量發展雙向并行。
