環球網校公共營養師提示：果汁不能代替水果

 有些人有這樣的飲食習慣，在早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁，這是一個好習慣，可以補充身體所需要的水分和營養。除了早餐以外，兩餐之間也适宜喝果汁。

 環球網校公共營養師提示大家注意，空腹時不要喝酸度較高的果汁，而先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都盡量少喝。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，同時果汁中的果酸還會與會膳食中的某些營養成分結合，從而影響這些營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯後消化不好，肚子不适。

 營養師認為，老人和小孩适量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁适量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的确也是一件好事。

但是果汁和水果不能混為一談，兩者有着很大的區别。環球網校公共營養師輔導專家為您解讀如下：

果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的确有相當的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，是因為果汁裡基本不含水果中的纖維素。其次，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素等營養素被破壞掉了。必須了解到的是，水果中某種營養成分的缺失會對整體營養作用産生不利的影響。

另外，在果汁生産的過程中有一些添加物是必然會影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等等。加熱滅菌也會使水果的營養成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，從營養學角度分析，新鮮的水果永遠是最好的選擇。

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