以花為靈感:滬上阿姨如何把城市符号做成可消費的飲品
/朝聞通/新茶飲“玩”出“花”來了。在品牌13周年之際，滬上阿姨跳出産品參數的同質化競争，以上海市花白玉蘭為靈感在産品與公益兩端發力，推出“摩登玉蘭”系列——檸香玉蘭冰奶、摩登玉蘭(白蘭輕乳茶)、柚見玉蘭特調(檸香冰淇淋);與此同時，品牌宣布啟動「花開向上」鄉村女童守護計劃，将品牌“向上”的産品理念，落地為守護鄉村困境女童成長的公益實踐。此次布局，讓13周年的滬上阿姨，完成關鍵品牌升級：從産品質量提質進階到淬煉企業文化和社會責任擔當。100斤茶配120斤花，用極緻工藝“馴服”白蘭花新茶飲已進入存量競争時代。2024年行業市場規模增速從早年的24.9%驟降至6.4%，從“增量擴張”轉向“存量博弈”。花茶賽道同樣擁擠，多數品牌選擇押注成熟品類。滬上阿姨則選擇了一條差異化路徑——以白蘭花為茶底切入該細分市場。白蘭花因其香氣濃烈，将其轉化為大衆化的杯裝飲品，對工藝控制和風味平衡提出較高要求。據品牌方介紹，研發團隊自2025年12月起，在上海、山東兩地累計進行了十四輪消費者測試，最終确定以綠茶為基底承載白蘭花香，采用70%四川香茶拼配30%福建香茶。四川産區屬亞熱帶濕潤季風氣候，多雲霧少日照，有利茶葉中氨基酸積累，滋味鮮爽醇厚;福建産區氣候濕潤、酸性紅壤有機質豐富，為茶葉内含物質積累創造天然條件。
工藝層面采用古法窨制三次，輔以科學調香工藝，331朵白蘭鮮花窨制1斤茶。八道工序涵蓋茶坯處理、鮮花處理、茶花拌和、靜置窨花、通花散熱、收堆續窨、茶花分離、複火幹燥，實現花香自然吸附于茶。基于同一款茶底，滬上阿姨一次性給出三種喝法：摩登玉蘭定位“本味之選”，僅配牛乳與白蘭茶;柚見玉蘭特調疊加三重果香與整塊檸香風味Gelato，定位“創意之選”;檸香玉蘭冰奶搭配香水檸檬，順應時下熱門檸檬奶趨勢，定位“清爽之選”。其中，柚見玉蘭特調圍繞“用哪款柚子”，滬上阿姨團隊做了反複的篩選與對比——先後對比各國十餘種柚子品種，從香氣層次到酸度曲線逐一拆解，最終才鎖定浙江衢州香柚，用它的清冽感平衡妃子笑荔枝的甜潤。其他環節同樣精益求精：采用HPP超高壓冷殺菌替代常規熱處理，隻為守住風味的新鮮;頂料從最先測試的青檸奶蓋到青檸奶油球，最終疊代為意式風味冰淇淋，僅冰淇淋單品一個月内就測試近百款樣品，用心打磨這一杯好滋味。此次摩登玉蘭系列并非滬上阿姨首次涉足非标品類。2013年，品牌以血糯米奶茶切入五谷茶飲賽道;此後陸續拓展鮮果茶、輕乳茶、咖啡及平價茶飲(茶瀑布)等産品線。2024年推出的羽衣甘藍系列飲品，截至目前累計銷量超1億杯。從五谷奶茶到白蘭花茶，其産品邏輯呈現出一定的連續性：将行業鮮少涉足或尚未标準化的原料與風味，轉化為可規模化的現制飲品。花開向上，滬上生長——從城市符号到品牌文化“白玉蘭是上海的市花，而滬上阿姨的第一家門店，正誕生在上海。”滬上阿姨相關負責人表示，希望這朵市花承載品牌對這座城市的深厚情感與敬意，讓“上海起源”的品牌故事更加可感可知。
資料顯示，滬上阿姨成立于2013年，由單衛鈞、周蓉蓉夫婦在上海人民廣場開設首家25平米門店，以血糯米奶茶為主打産品。13年後，以白蘭花為茶底推出的“摩登玉蘭”系列，在産品層面将市花符号轉化為可消費的飲品形态。産品創新是品牌對“向上”的探索，公益同樣是品牌對“向上”的傳遞。在創始人周蓉蓉看來，白玉蘭的價值遠不止于此。滬上阿姨創始人周蓉蓉說，“白玉蘭不隻是上海市花，它先花後葉，别的花朵還在積蓄力量，它已開滿枝頭。花型向上，從不低頭。”基于這種精神共鳴，品牌将“向上”的主張延伸至公益領域。
成立13周年之際，滬上阿姨同步啟動「花開向上」鄉村女童守護計劃，系品牌首個聚焦鄉村女童的公益項目，圍繞生理安全、成長陪伴、自我認同三個維度展開。項目采用“安全守護+心靈陪伴”公益模式，回應欠發達地區女童學習生活環境需要優化、親情陪伴不足、心理疏導缺乏的成長發展需求。首期落地貴州黔西市中坪鎮，當地鄉村産業基礎較薄弱，疊加2020年山體滑坡災害影響，部分女童心理健康、安全發展需要關注并加以幫扶解決。“關愛女童，就是關愛一個家庭、乃至一個民族的未來。”周蓉蓉表示，“我們倡導女性先學會愛自己，因為隻有愛自己，才更有力量去照亮他人。”同步，滬上阿姨于日前發起「花開向上為自由」女性力量主題演講，邀請四位跨領域、跨年齡的榜樣，以各自真實人生诠釋“向上”的多元模樣——從不被年齡定義、獨立清醒、賽場堅韌、文字倔強到勇敢試錯，共同傳遞當代女性的自在與力量。
在關注女童安全與心理成長的同時，滬上阿姨也将目光投向鄉村兒童的身體素質提升。今年七月，滬上阿姨加入美團鄉村兒童操場公益計劃，攜手美團公益、壹基金進行操場鋪設，為鄉村兒童打造安全規範的運動空間，補齊基礎設施短闆，讓更多孩子自由奔跑。13周年節點上，滬上阿姨産品端以白玉蘭為靈感，品牌端強化“上海摩登”地域文化資産，品牌端以“花開向上”延伸精神主張。從産品創新、地域文化到社會價值，三條線索均以白玉蘭為起點，形成品牌動作的集中釋放。
