第三屆全球徽菜産業發展大會暨餐飲食材采購展舉行

　　 /朝聞通/4月21日,第三屆全球徽菜産業發展大會暨餐飲食材采購展在上海寶山舉行。會議由上海市安徽商會指導,商會餐飲住宿專委會主辦,曼格納(上海)酒店管理有限公司承辦,安徽廣播電視台提供戰略合作媒體支持。徽菜食材、調味品、預制菜、餐飲設備、酒水等相關領域104家企業參展,專業觀展人數達到3000人以上。

　　上海市安徽商會會長洪清華,上海市食品安全工作聯合會會長陳祖堯,巴比食品董事長劉會平,商會聯席會長戴國中,常務副會長、餐飲住宿專委會主任伍俊峰,安徽省駐滬辦二級調研員周長利,安徽廣播電視台全媒體文旅業務平台總召集人、大文旅傳播中心總監李全中,商會常務副會長解光周、孫澤若、劉萬東,新榮記副總裁&超越會會長蒲世球,全國勞動模範,中國名廚專業委員會副主席嚴惠琴,美國駐滬總領事館、美國農業部上海農業貿易處農業領事 Alex Blamberg,美國聯華東南亞供應鍊公司董事長Jimmy B R Wong,美國中餐連鎖餐飲阿瑪廚房董事長羅南,上海商情信息中心主任原立軍,中國飯店協會名廚委常務副主席、安徽省徽菜産業發展促進會會長楊大海,安徽省徽菜産業發展促進會監事會主席吳宏斌,上海總廚聯盟會長楊海,及商會會員、餐飲住宿專委會成員等參加。  

　　洪清華表示,今日,大家圍繞“讓徽菜變得更好”的願景相聚一堂,共同探讨徽菜産業走向更廣闊的未來。面對新消費趨勢,建議從三個維度助推其現代化轉型:文化表達上,不做“陳列在博物館裡的徽菜”,而是做“活躍在年輕人朋友圈裡的徽菜”;品牌塑造上,在傳承中創新,不僅是“安徽人的鄉愁”,更要成為“全國人的選擇”;發展路徑上,不隻關注“開了多少家店”,更看重“占據多少人心智”,讓每道徽菜都能成為行走的“安徽名片”。

　　 面對連鎖化與數字化的行業浪潮,在主題分享中,劉會平強調,産能過剩與競争加劇将成為常态,餐飲企業必須回歸商業本質——堅守品質、提升效率、優化服務。此外,要善用數字化工具打通前中後台,實現從供應鍊到門店的全鍊路提效,同時以消費者為中心,持續打磨産品與服務細節,才能在内卷時代構建真正的競争壁壘。

　　伍俊峰表示,從首屆搭建省内合作平台,到深化與安徽各地市對接,再到與安徽廣播電視台達成“超級皖”戰略合作,三年來全球徽菜産業發展大會規模與能級持續提升,有效促進餐飲産業鍊交易與訂單落地。中國餐飲企業在規模與品質上仍有巨大發展空間,未來,餐飲企業應深化“深耕”與“出海”并進策略,推動合作升級為“合夥”共進。

　　會上,李全中發布“2026超級皖美食争霸賽”。商會餐飲住宿專委會、安徽廣播電視台公共頻道簽訂合作協議。圍繞深度戰略合作,未來雙方将共同啟動“美食體驗店挂牌計劃”“上海推廣計劃”“徽味探源采風”等一系列項目,推動徽菜從區域深耕走向全國乃至全球舞台。

　　共商徽菜産業未來  

　　楊大海在《徽菜新篇:從文化底蘊邁向品牌與産業高地》主題分享中指出,近年來,在政策支持與行業協同推動下,徽菜産業正迎來曆史性的發展機遇。徽菜要真正走向全國,關鍵在于行業内外“多交流、常走動”,形成持續聯動的産業生态。

　　王萌基于美團數據洞察指出,徽菜賽道展現出淡旺季特征顯著、連鎖化空間廣闊、一二線城市消費升級等機遇,但也面臨供應鍊成本高、本土競争激烈、品牌認知不足等挑戰。

　　中國徽菜大師、安徽省五一勞動獎章獲得者、合肥野廚子餐飲品牌創始人徐訊主持大咖圓桌分享環節。全國勞動模範、中國名廚專業委員會副主席嚴惠琴,美國中餐連鎖餐飲阿瑪廚房董事長羅南,瑪戈隆特骨瓷(上海)有限公司創始人、董事長趙春陽,安徽省徽菜産業發展促進會常務副會長、阜陽餐飲烹饪協會會長康繼富,上海玖叁零餐飲管理有限公司總經理趙元華,轶品申華餐飲全案設計主理人真老譚等,圍繞徽菜在高檔宴請中的呈現、中餐海外發展路徑、餐具與菜品的融合創新、食材“鮮”理念的當代诠釋、中小餐飲降本增效、老品牌煥新以及商協會聯動等議題展開交流,分享了對行業趨勢的洞察與實踐經驗,為徽菜産業的現代化發展提供了多元視角與可行思路。

　　參加活動的還有:上海市安徽商會秘書長倪佳麗,副會長劉禮超、史一松、尚殿龍、朱學輝、李文玲、徐忠濤、王建、楊勇、馬莉、唐詩,上海市無為商會會長童林,蕭縣上海商會會長朱樂田,上海蔬菜集團雲采平台負責人胡潔,遇外灘董事長杜才清、陶小串董事長李易隆,榕港海鮮董事長李建平,道道鮮崇明私房菜董事長郁飛,九席董事長劉軍,上海石師門(餐飲)聯盟資深主席、上海姜君餐飲連鎖姜仁健,食智荟餐飲食品供應鍊聯盟創始人李勇,浦東餐飲協會會長姚福等。  本屆大會的圓滿舉辦,離不開各合作單位與贊助企業的鼎力襄助。 感謝所有為大會提供支持與保障的品牌方、服務商及合作夥伴。正是多方力量的彙聚,才成就了這場徽菜産業的年度盛會。攜手同行,未來可期!

(産業展覽)