天府煙火裡的贛鄱本味

　　—— 打夥江西菜堅守正宗江西風味獲舌尖聚焦

　　/朝聞通/成都美食包容萬千，川味之外亦有他鄉風味在煙火中綻放。這座以麻辣聞名的城市，從不吝啬對多元美味的接納，而紮根蓉城的打夥江西菜，便以始終如一的贛菜本色，在川菜林立的美食江湖中獨樹一幟，成功被《舌尖上的中國》專題拍攝，成為異地傳承地方菜系的典型代表，讓贛鄱大地的鮮香，在天府沃土上煥發新生。

　　作為深耕成都多年的江西菜标杆品牌，打夥江西菜始終堅守“原汁原味、本色不改”的初心，用一份執着守護着贛菜的純粹風味。品牌堅持食材從江西原産地直供，鄱陽湖的藜蒿、江西農家臘肉、江西本地麻鴨、江西本地幹辣椒以及江西米粉，每一份食材都帶着贛鄱大地的自然氣息，隻為還原最地道的家鄉味;

　　主廚均為江西本土資深匠人，深耕贛菜烹饪數十年，深谙傳統技法精髓，烹饪過程嚴格遵循古法，大火爆炒、镬氣十足，不迎合、不改良、不妥協，哪怕身處川菜強勢的美食環境中，也始終堅守一方贛味，這份執着尤為難得。

　　《舌尖上的中國》攝制組專程到訪，用鏡頭定格下這份堅守與煙火。鏡頭之下，門店明檔廚房煙火升騰，鐵鍋爆炒的滋滋聲、瓦罐煨湯的咕嘟聲交織成最動人的煙火樂章，鮮香四溢、沁人心脾。鏡頭裡，江西小炒的鮮辣爽利、瓦罐煨湯的溫潤綿長，既完整展現了江西小炒的獨特魅力，也生動呈現出川贛兩地飲食文化的和諧共生。

　　不少在川打拼的江西籍食客品嘗後動容評價：“在成都吃到了家鄉的味道，一口就解了鄉愁”，而成都市民也通過這裡，真切感受着贛菜獨有的鮮、香、辣、醇，讀懂了贛鄱飲食文化的深厚底蘊。

　　《舌尖上的中國》的關注與記錄，從來不止于一家餐飲店的風味，更是對堅守飲食文化、傳承地域味道的高度肯定。打夥江西菜以鍋為媒、以味為橋，在成都這片美食沃土上，用匠心堅守傳承贛菜技藝，用地道風味連接川贛情誼，默默續寫着贛鄱風味的傳承故事，也讓更多人在煙火氤氲中，讀懂中華飲食文化的包容與璀璨。