過年就要好好吃飯，與李錦記共品了不起的中國味
/朝聞通/2025年1月15日成都——靈蛇舞動，新春來臨，年味也愈加濃厚。全球百年中國味的李錦記，攜手“好好吃飯”，與成都怡心湖日航酒店桃李中餐廳共創“了不起的中國味·過年就要好好吃飯”聯名年夜飯，為蛇年的新春增添瑞意好彩，為餐桌錦上添花，用菜肴書寫多彩中國味。
用中國味點亮團圓時刻
春節，作為我國内涵最為深厚、參與人數最多、影響最為廣泛的傳統節日。2006年，它被列入國務院公布的第一批非物質文化遺産代表性項目名錄。随着中華文化海外傳播範圍的日趨擴大，春節在全球的影響力也日益提升。去年12月，春節被正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄。這意味着2025年的蛇年，大家将迎來第一個世界非遺版春節。
年夜飯，是所有春節儀式中最為重要的一項，它不僅是中國人餐桌上最重要的一頓飯，也是中華文化的重要符号，承載着人們對未來的美好期望和對家國情懷的堅守。“李錦記作為一家擁有137年曆史的民族調味品品牌，始終堅持着‘發揚中華優秀飲食文化’的企業使命，用心釀造中國味道，讓家鄉的風味在全球回味。”李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士介紹，春節的餐桌是團圓的餐桌，此次能與攜手成都怡心湖日航酒店桃李中餐廳共創年夜飯聯名菜單，是李錦記走進名店，與名廚共同弘揚了不起的中國味的一大佐證。
“桃李中餐廳以‘追求本味’為理念，此次聯名年夜飯菜單由桃李中餐廳的廚師團隊匠心打造，以李錦記的經典調味品為基礎，結合川粵美食的精髓，承載了團圓和幸福的寓意。”成都怡心湖日航酒店總經理望月保成也表達了他對中華美食文化的深情緻敬。
從碧綠翡翠金沙參配空心餅、蟹粉黃魚灌湯包等團年佳肴，到黑松露焗清遠雞、香酥糯米樟茶鴨等九州名菜——這些都是“了不起的中國味·過年就要好好吃飯”年夜飯上的菜肴：新鮮上乘的食材，佐以卓越品質的李錦記舊莊蚝油、薄鹽生抽、蒸魚豉油、XO醬、排骨醬等調味料，為團圓時刻錦上添花，讓年夜飯的餐桌飄香中國味。
用人情味點燃希望廚師
“李錦記與桃李中餐廳攜手舉辦這場聯名晚宴，是一次美食的盛宴，更是一次文化的碰撞與融合。”成都餐飲同業公會執行會長袁小然女士肯定了此次李錦記與成都怡心湖日航酒店的聯名年夜飯舉措，也希望作為一家百年企業，李錦記能夠繼續助力川菜在傳承中創新，在創新中綻放光彩，讓川菜在世界美食舞台上大放異彩。
川菜的傳承與創新離不開人才的培養，中國味的弘揚也離不開青年廚師人才的儲備。李錦記與成都怡心湖日航酒店的聯名，也起源于在酒店工作的李錦記希望廚師們：他們有的是家鄉在甘肅農村，曾經對未來些許迷茫的少年，有的來自四川綿竹、涼山州、雅安這些經濟不太發達的地區，有的生在長在紅色土地的江西蓮花縣。因為李錦記希望廚師項目，他們來到成都财貿職高，在李錦記的全額資助下，成為一名李錦記希望廚師學習中餐烹饪。
如今，畢業多年的他們，有的已經成長為成都怡心湖日航酒店的點心房廚師長，有的是同齡人中最早擔任主管的希望廚師，有的多次參加技能賽事獲獎頗豐，每位李錦記希望廚師都在自己的崗位上發揮年青一代的擔當。“這次與李錦記的聯名年夜飯，23道菜，幾乎每道菜都有李錦記希望廚師的參與，他們的熱情、踏實，和對食物的尊重，都體現在了每一道菜肴中。”成都怡心湖日航酒店行政副總廚汪仄一邊堂烹豆瓣椒香松葉蟹，一邊向大家介紹。
用綠色點綴可持續餐桌
每位入住成都怡心湖日航酒店的客人都會收到一條預定信息：以“Omotenashi”東方款待之道，打造?然與??融合的舒适旅居體驗——這與李錦記“思利及人、造福社會、共享成果”的企業核心價值觀不謀而合。那麼，在聯名年夜飯的餐桌上，又該如何做到人與自然的和諧、可持續？
李錦記于去年3月創新推出可持續“李”想計劃，旨在以廚房中的可持續場景應用，向公衆科普傳播變廢為寶、長期主義的可持續生活觀。在過去一年的時間裡，李錦記通過可持續“李”想計劃将閑置的醬料玻璃瓶改造成了太陽能夜燈、水循環裝置、花瓶等家居實用物品。此次聯名年夜飯的活動現場，也有不少由李錦記醬料瓶改造而成的蛇年主題瓶，增添了可持續的年味。
作為可持續“李”想計劃的志願者們，在成都怡心湖日航酒店工作的李錦記希望廚師們也意識到了可持續的重要，從身邊的工作做起，将用完的醬料玻璃瓶洗幹淨搜集起來，“希望可以用在将來的可持續活動中，讓更多人加入到踐行可持續發展目标的隊伍中來。”李錦記希望廚師鐘方斌介紹。新的一年，李錦記可持續“李”想計劃将繼續綠色出發，走進餐飲企業，共創餐飲可持續發展。
年夜飯是一年當中最能體現中國味的那頓飯，也寄托了大家對新年的美好期盼。“中國味是一種層次豐富的味道，它有餐桌上的菜香味，有推杯換盞中的人情味，也有菜肴背後看不見的綠色味，是新時代中國人需要繼承、發展的多樣味道。”李錦記中國企業事務總監賴潔珊介紹，李錦記會始終秉承“發揚中華優秀飲食文化”的企業使命，釀好每一滴醬料，呵護好每一道中國味，讓更多人餐桌上有魚有肉，生活有滋有味。
附部分菜單，祝願大家蛇年餐桌上有魚有肉，生活中有滋有味！
頭水紫菜沖浪響螺湯：
新年伊始，“紫氣東來”。紫菜是廣式團年宴席上的常客，不僅寓意好，也常作為提鮮之用。一盅廣式靓湯，精選頭水紫菜與同樣鮮美的響螺片，“鮮”味成雙，鮮掉眉毛了！
合家歡新年盆菜：
中國各地都有自己的年菜，其中廣東的傳統新年菜式盆菜，擁有絕佳的團圓寓意，成為主流新年宴中的常客。美食裝填至盆滿缽滿，也象征來年生活的紅火富足。
三蔥黑椒炒波龍：
用象征“節節高升”的鮮蔥搭配波士頓龍蝦，再輔以鮮美的李錦記黑椒汁，一口入腹，好意頭都藏于好滋味中。
香酥怪味黃金帶魚：
川菜二十四味型中不乏“獨門秘技”，怪味就是其中之一。用李錦記舊莊蚝油調味出純正川式怪味，令黃金帶魚的鮮與嫩更上層樓。
貢椒油淋東星斑：
新鮮上乘的東星斑無需繁複烹調，一味椒麻貢椒，一味李錦記薄鹽生抽，熱油一滾，便香氣繞梁了。
法式羊排炒臘魚：
法式羊排炒臘魚，用到法餐烹饪羊排的技法,結合中式臘魚和“炒”這種中餐标志性烹饪手法，佐以李錦記豆瓣醬，展現出中餐的包容，也展現出中餐美食走向世界的新趨勢。
李錦記簡介：
李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水創辦李錦記。經過137年的發展，李錦記已從一個隻生産蚝油和蝦醬的小作坊發展成擁有300多款産品、遠銷100多個國家和地區的跨國企業。
李錦記總部設于中國香港，并在中國新會、黃埔和濟甯、美國洛杉矶及馬來西亞吉隆坡設立生産基地，在全球擁有近6,000名員工，是一家具有全球網絡的跨國公司。
李錦記恪守"100-1=0"的品質管理理念，秉承質量百分百堅持，提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質中式醬料，一直深受各方贊譽和信賴，近年榮膺各大國際盛會和賽事的餐飲供應企業，如：2008年北京奧運會、2010年上海世博會和廣州亞運會、2022年北京冬奧會、2023年杭州亞運會等。此外重大榮譽包括：2018年，李錦記新會生産基地榮獲國家工業和信息化部頒發“國家綠色工廠”稱号；2020年，李錦記新會生産基地成為全球發酵食品行業第一家獲“能源與環境設計先鋒（LEED）”鉑金認證的企業；2022年，李錦記“蚝油制作技藝”入選廣東省第八批《省級非物質文化遺産名錄》；2024年，李錦記被認定為第一批“廣東老字号”。
