百草味持續升級健康品質，引領萬億休閑食品賽道新潮流

　　/朝聞通/2024年8月7日北京——休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。随着我國國民經濟發展和居民可支配收入的不斷提高，零食消費大有“轉正”之勢。根據Frost&Sullivan統計，2020年國内休閑食品零售額為7749億元，2015-2020年零售額CAGR為6.6%，預計2025年零售額将達到11014億元，未來5年行業年複合增長率有望達到7.3%。在此背景下，行業頭部企業百草味持續升級健康品質，引領萬億休閑食品賽道新潮流。

　　過去，消費者對零食功能性認知停留在“口味滿足”階段，如今“個性化”和“差異化”的消費行為推動了休閑零食行業品類的不斷細分，健康、營養、安全等新零食消費需求成為關鍵詞。多年深入市場，百草味深知消費者洞察的重要性。從開創性地将夏威夷果的切口由180度擴大到300度，為消費者帶來更便利的食用體驗;到推出方便攜帶、營養均衡的小分裝“每日堅果”系列;再到近兩年順應健康風口，适時推出升級版的“本味甄果”系列，百草味一直在緻力滿足消費者對高品質、健康生活的新需求。據悉，百草味“本味甄果”的原料來自全球堅果最優産地。

　　以每日堅果裡的核桃為例，百草味研發團隊篩選全球10多個産區，對不同品種20幾款原料進行篩選，不同的核桃品種，多少都會有一些不足，或是烘烤後掉皮較為明顯，或是口感澀味，或是色澤發暗等。原料确認後，百草味研發團隊就開始在工藝上進一步進行研究，對營養元素保留、産品感官和口味力求最優化的平衡點。

　　對于堅果品類，包裝的實用價值更受消費者青睐。鎖鮮、綠色、圈層化或将成為堅果包裝創新的新潮流，而百草味本味甄果系列在包裝上做到了雙重鎖鮮。袋裝産品使用雙層鋁箔包裝(市面上多為單層鍍鋁包裝)，增加包裝的隔氧性和阻光率;且使用百草味擁有專利的鎖鮮分區技術，保障堅果仁水分≤3%(市面上堅果水分多為3%-6%)，果幹的水分≥12%。

　　目前，堅果消費正在從營養品形态向日常膳食消費品轉變。從原料采摘、篩選、加工到成品，百草味本味甄果系列産品曆經65道工藝“錘煉”，主打清潔配方、原味烘烤，隻添加海鹽等基礎調味配方，還原堅果本味，在滿足更多消費者需求，延展堅果的營養價值的同時，也引領行業向更健康化、精細化、專業化的發展之路邁進。