春來飨聚，這幾道“春日限定”的本幫小菜老嗲額！

　　/朝聞通/2023年03月17日廣州消息--滬上老牌餐廳和記小菜,20多年來俘獲了無數新老上海人。春日味漸濃,主打媽媽味道的本幫小菜品牌剛剛更新了春季時令菜單,喊上朋友、家人去打卡,一起喚醒沉睡的味蕾吧!

　　今年和記小菜的春日菜單裡添加了一種特殊食材,那就是蔓越莓。平時我們最常見到的是蔓越莓果幹和蔓越莓果汁,其實蔓越莓的吃法多種多樣,入菜也很好吃。和記小菜的16道春味中,有三分之一都用到了美國蔓越莓,12家餐廳全都可以品嘗到。

　　咕噜肉用蔓越莓醬代替傳統的糖醋汁,搭配美味菠蘿,肉的鮮味更明顯,果味層次更豐富。香酥豆瓣點睛之筆是頂上的蔓越莓幹,配着豆瓣一起吃能嘗到莓果的酸甜和蠶豆的酥香。輕食風的鮮蝦色拉卷,用薄薄的米皮卷上基圍蝦、生菜、蟹柳和蔓越莓幹,一派春“味”盎然,看着就很想嘗一嘗。

　　冷盤鐵棍山藥同時用到蔓越莓汁和蔓越莓幹,經過果汁長時間浸泡的山藥,每一口都帶着明顯的蔓越莓果味。貝貝南瓜打碎混合蔓越莓醬,頂上澆上厚厚的芝士和蔓越莓幹,比一般的芝士焗南瓜多了幾分酸甜的口味,大口吃也不會膩。

　　美國蔓越莓來自北美寒冷地區的天然濕地,藤蔓貼着地面生長,長滿5年才開始結果。這些藤蔓可是超級長壽,隻要環境适宜,蔓越莓藤蔓的壽命可以長達100多年。

　　蔓越莓果實的生長周期很長,含有原花青素、多酚、膳食纖維以及多種維生素和礦物質等營養成分。果實漂亮的天然紅色來自花青素,經過長時間加熱也本色不改,所以可以放心地加入到各式菜品中,給平凡的食材注入酸甜風味和新鮮果味。

　　春味正好,不時不食。和記小菜春日限定的蔓越莓系列,3月中旬到4月中旬限時上新。果味濃郁的蔓越莓果幹、果醬和果汁,能把各種春日食材點化出完全不同的美妙。