食機已道鲟魚産品順風入局 攪局預制菜

　　/朝聞通/2022年07月25日廣州消息——在當今新物種層出不窮，品類革命屢見不鮮的時代，降維打擊、跨界打擊成了普遍現象，任何行業都無法預知下一個競争對手是誰。

　　2022以前的餐飲店和外賣平台，也從沒想過他們的對手居然來自一袋袋預制菜。據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜行業規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模将達10720億元。

　　面對萬億市場，國家層面和地方政府也開始出台相關政策。廣東省人民政府辦公廳印發了《加快推進廣東預制菜産業高質量發展十條措施》的通知，指出“将加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜産業高地，推動廣東預制菜産業高質量發展走在全國前列”。近日廣東省還率先立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝标識通用要求》《預制菜冷鍊配送規範》《預制菜感官評價規範》《預制菜産業園建設指南》5項預制菜地方标準。

　　資本和政策的加持，使預制菜行業成為2022最擁擠賽道。而在這個玩家已近2000家的行業，有一個品牌悄悄開啟了鲟魚酸菜魚這個細分品類，養在深閨人未知的食機已道，借着口碑傳播，走入大衆視野。而與收割懶人宅經濟流量的玩家不同，食機已道隻想為忙碌的主婦和上班族，提供觸手可得的營養。

　　鲟魚酸菜魚不僅便利 更是觸手可得的營養

　　碧鄉做鲟魚酸菜魚并不是一時興起，更是天時地利+骨子裡的助農基因。食機已道品牌隸屬于國強基金會旗下的碧鄉科技發展有限公司，碧鄉旗下的富農事業部已緻力打造各系列助農産品近4年，累計幫扶農民近40萬人。

　　2021年11月，在佛山市政府與貴州省台江縣達成對口幫扶背景下，國強基金會在貴州黔東南台江縣啟動了鲟魚三産融合養殖示範園項目，計劃建設以鲟魚養殖加工為主線業務的三産融合示範園區，涵蓋了“農業生産”+“農産品加工業”+“農産品市場服務業”，具有極強的“建鍊補鍊強鍊”作用。

　　選擇鲟魚項目除了當地的優越養殖環境，還因為鲟魚本身的營養和經濟價值。而一直以來消費者對鲟魚的了解并不多，鲟魚是白垩紀時期保存下來的古生物，曾與恐龍在地球上共同生活，并且數量極為稀少，因而具有“水中熊貓”的美稱。成年鲟魚的體重可達 1000 公斤，是我國淡水魚類中體重較大的魚類。鲟魚營養價值非常高，除了鲟魚卵可制成與鵝肝、黑松露并稱“世界三大珍馐”的魚子醬外，鲟魚的肉質細膩且風味鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸及人體所需的八種氨基酸等多種營養價值，為不可多得的美味佳肴。

　　鲟魚酸菜魚不是跟風 隻是恰好等到風

　　“大家都聽說過食在廣東，食在順德。在講究新鮮的廣東，一直以來預制菜中的即食産品也好，淨菜也好，長期處于傳統食物鄙視鍊的底端，近年随着工藝的進步和觀念的普及，人門已經普遍接受了預制菜，食機已道恰逢時機。”食機已道産品負責人鐘康榮說。

　　記者查閱市面上的酸菜魚預制菜發現，鲟魚酸菜魚目前僅有食機已道一款，鲟魚片食用時口感與羅非魚、黑魚等有明顯不同，鲟魚肉筋道中帶着脆爽，肉質韌性十足不易斷，且完全無刺，适合老人和小孩。産品采用順豐冷鍊運輸，自然解凍後滾水煮開2分鐘的口感，和飯店出品不相上下。

　　和一些品牌出生就想着怎麼圈錢不同，碧鄉富農事業部的初衷，是想着怎麼幫農民賺錢“碧鄉做鲟魚酸菜魚并不是跟風，也沒有對标某個品牌，而是發自一直以來的助農基因。今年以來我們發力鲟魚系列，圍繞高山冷水、高營養價值的鲟魚本身，自主研發的一系列鲟魚産品，未來我們會緻力于開發更多好産品，在産業助農的同時，給忙碌的家庭提供營養而便捷的就餐選擇”食機已道負責人尹然平說。