以酒入馔 廈航7月帶來“馥郁”閩菜全新味覺體驗

　　/朝聞通/2022年07月25日廣州消息——福建風土，七幀知味。7月1日至7月30日，廈門航空為旅客全新打造的“山海同席”新閩菜再揭新風味。以酒香突出食材風味，融合閩菜傳統烹饪手法，廈航空廚團隊凝練閩菜七大風味中的“馥郁”風味，于炎炎夏日正式登上客艙。繼“和醇”和“香辛”系列風味之後，“馥郁”風味以酒為題，以酒入馔，為旅客帶來從嗅覺到味覺雙重驚喜體驗。

　　值得一提的是，今年7月25日是廈航成立38周年，廈航空廚也将這份生日喜悅送抵天際，從廈門、福州、泉州、杭州、天津五地始發的30000名旅客品嘗到了法式慶生甜品巧克力布朗尼蛋糕，當天體驗“飛要好好吃”選餐的旅客還免費獲贈人氣爆品蝴蝶酥，在萬米高空共享曼妙的生日甜蜜。

　　撷珍八閩 以酒入馔

　　八閩大地，物産豐饒。縱各地風物不同，但每一個福建人記憶中都能找出一道充盈着馥郁酒香的家鄉菜。酒是閩菜中不可或缺的重要調味料，在傳統閩菜中，除了用酒炝鍋提香外，還善用各式酒類進行烹煮。從酒糟魚到酒煨雞，閩菜最擅長把酒恰到好處地運用于烹饪的每一個環節。“酒香”曆來是閩菜中重要一味，從汀州泡豬腰到佛跳牆，閩菜中的酒香既可安于市井小吃，亦能在名菜佳肴中留下濃墨重彩的一筆。

　　廈航空廚團隊精選八閩最具代表的特色菜肴，在傳統烹饪方式的基礎上精選食材，傾情研發推出“馥郁”機上餐食。半酒炖鳗魚精選口感醇厚的花雕酒搭配當日送達的鮮活鳗魚一同烹制，未入口即能聞到酒香濃郁，可謂酒不醉人人自醉。入口先是花雕酒的甘醇，再有鳗魚的鮮嫩，口感爽滑，富含膠質。酒香河田雞精選閩西河田雞，雞肉皮爽肉滑，鹽與酒的比例恰到好處。每一口都浸潤着酒香，食畢回味無窮，在萬米高空中，使旅客于那馥郁綿延的回味裡，味探閩菜精髓，熏陶閩菜文化。

　　氤氲酒香 風味印記

　　據悉，旅客在用餐前會獲到一張廈航空廚獨創的味型風味卡，風味卡上的味型關鍵詞能夠幫助旅客對餐食風味進行聯想。在用餐過程中，旅客将根據風味卡提示，分别從香氣、鮮度、醇厚、回味四個維度品鑒菜品，從而直觀地了解“馥郁”風味。本期風味卡以酒瓶為形，以發酵大米、桂圓、木質香氣等典型代表，構築起旅客獨有的“馥郁”風味記憶。

　　7月1日起，乘坐廈航經濟艙和商務艙的旅客即可體驗到這套由廈航空廚主理、閩菜大師吳嵘監制的“馥郁”風味閩菜。後續，“山海同席”七大風味還将每月依次呈現，這一程飛越一路山海，在雲端與山海同席。(文/王婷豔)