創新，讓周記成為行業領頭羊

朝聞通--今天的周記已經發展成為以茗點居、茶餐廳、自助餐、到會服務、加鈾站（保健養生炖湯）為主營項目，旗下擁有40餘家分店，覆蓋了廣州、佛山、清遠等地區的知名飲食集團和中國最有影響力的連鎖餐飲品牌之一，先後榮獲“亞運推薦餐飲名店”、“羊城餐飲十大名店”、“中國最具競争力餐飲品牌”、“羊城最具價值連鎖餐飲金質品牌大獎”、“中國最佳點心特色連鎖品牌大獎”等殊榮。周記能夠取得如此優良的成績，靠的是什麼？為此，我們采訪了廣東周記食品有限公司掌門人Martin 先生。  

出生香港的“水上人家”

Martin說，周記一直非常強調創新的重要作用。他說，要想在競争越來越激烈的現代餐飲業中占有一席之地，就必須不斷更新自己的觀念。同時，要注重研發新産品，不斷推陳出新，以滿足饕民們的需要。

Martin告訴記者，他出生香港，自小在水上長大，被稱為“水上人家”。水上的生活雖然艱苦，但也充滿着新奇與樂趣。因此，自小他就養成了不怕吃苦的品質，同時，像水上人家的孩子一樣，對新鮮事物保有很大的好奇心，喜歡嘗試新事物，求新求變。

Martin還說，他自小喜愛海鮮，熱愛美食。對美食非常着迷與執着，将美食視為自己的第二生命。正是這種對美食的執着追求，他才克服了重重困難，将周記發展到今天。

即點即蒸 周記首創 

在周記，所有的食物都是在顧客到了周記點菜下單後，由廚房現蒸的。這樣不僅保證了食物的新鮮程度，而且保證了食物的最佳口感。即點即蒸，已經成為周記的一大賣點和招牌，也得到了饕民的認同。

但是，剛進入國内發展時，顧客對周記的這套做法并不買賬，廣東周記營運總監陳卓良回憶說，起初，顧客在下單半小時後仍不見食物端到餐桌上，很有意見，甚至大吵大鬧。不少店員也受了很多委屈。一些老員工就提議，能否入鄉随俗，改變制作方式。但對食物品質要求極高的Martin頂住壓力，堅持己見，他說，隻有即點即蒸才能保證食物的新鮮程度與最佳口感。他堅信，懂得品嘗美食，對美食有要求的顧客一定會接受這種方式。果然，在Martin的堅持下，在店員的耐心解釋下，特别是在饕民們品嘗到即點即蒸所帶來的更加新鮮美味的口感後，顧客開始接受這種方式，而且心甘情願地花時間等待；并且，一傳十，十傳百，給周記帶來了許多新的顧客。

不斷給饕民新的驚喜

廣東周記營運總監陳卓良說，推陳出新，不斷研發新産品、新菜式，也是周記的制勝法寶。

推出新菜式、研發新産品并不是一個簡單的、一蹴而就的過程。在推出每一款新品前，周記都要充分調研，了解市場需求，明确産品定位，然後，經過無數次地試做，由衆多的大廚品嘗、評斷。隻有通過層層考試的美食，才能最終端上餐桌，讓饕民們享用。例如，周記推出的新品榴蓮雪糕、椰皇雪糕已是周記一絕，成為衆多饕民必點的招牌甜點。

近年來，為滿足顧客的需要，周記也開始嘗試制作禮品裝産品，如周記的臘腸、粽子、龍須糖都先後推出了禮品裝。廣東周記行政總廚陳卓良表示，禮品裝産品的食材、配料、制作工藝等都經過層層把關，不僅有着絕佳的口感，而且包裝精美，已成為饕民們饋贈親友的最佳選擇。

給饕民提供更好的美食

Martin說，一直以來，周記都希望網羅天下名廚，荟萃中外美食，打造一個屬于饕民自己的私房菜樂園和美食天堂。把東西南北的特色美食彙集起來，把古今中外的隐世廚藝挖掘出來，讓身懷絕技的大廚和瀕臨失傳的廚藝在此發揚光大，讓廣州，甚至深圳、佛山、東莞、珠海等周邊城市乃至全國各地的老饕在此找到自己最鐘愛的美食。

為了這一夢想，周記人開始了十年的追求，而饕廚彙項目就是這一追求的結果。Martin表示，今天的饕廚彙，僅僅是周記在長期的摸索下的一個新的開始，他希望饕廚彙有第二家、第三家，直至發展為全國各地的連鎖美食城。給饕民提供更好的美食，是周記永遠的目标！”

    創新是以新思維、新發明和新描述為特征的一種概念化過程。起源于拉丁語，它原意有三層含義，第一，更新；第二，創造新的東西；第三，改變。創新是人類特有的認識能力和實踐能力，是人類主觀能動性的高級表現形式，是推動民族進步和社會發展的不竭動力。廣州周記食品有限公司近年來不斷在各個方面進行創新，以滿足廣大饕民的需要。 

朝聞通--今天的周記已經發展成為以茗點居、茶餐廳、自助餐、到會服務、加鈾站（保健養生炖湯）為主營項目，旗下擁有40餘家分店，覆蓋了廣州、佛山、清遠等地區的知名飲食集團和中國最有影響力的連鎖餐飲品牌之一，先後榮獲“亞運推薦餐飲名店”、“羊城餐飲十大名店”、“中國最具競争力餐飲品牌”、“羊城最具價值連鎖餐飲金質品牌大獎”、“中國最佳點心特色連鎖品牌大獎”等殊榮。周記能夠取得如此優良的成績，靠的是什麼？為此，我們采訪了廣東周記食品有限公司掌門人Martin 先生。  

出生香港的“水上人家”

Martin說，周記一直非常強調創新的重要作用。他說，要想在競争越來越激烈的現代餐飲業中占有一席之地，就必須不斷更新自己的觀念。同時，要注重研發新産品，不斷推陳出新，以滿足饕民們的需要。

Martin告訴記者，他出生香港，自小在水上長大，被稱為“水上人家”。水上的生活雖然艱苦，但也充滿着新奇與樂趣。因此，自小他就養成了不怕吃苦的品質，同時，像水上人家的孩子一樣，對新鮮事物保有很大的好奇心，喜歡嘗試新事物，求新求變。

Martin還說，他自小喜愛海鮮，熱愛美食。對美食非常着迷與執着，将美食視為自己的第二生命。正是這種對美食的執着追求，他才克服了重重困難，将周記發展到今天。

即點即蒸 周記首創 

在周記，所有的食物都是在顧客到了周記點菜下單後，由廚房現蒸的。這樣不僅保證了食物的新鮮程度，而且保證了食物的最佳口感。即點即蒸，已經成為周記的一大賣點和招牌，也得到了饕民的認同。

但是，剛進入國内發展時，顧客對周記的這套做法并不買賬，廣東周記營運總監陳卓良回憶說，起初，顧客在下單半小時後仍不見食物端到餐桌上，很有意見，甚至大吵大鬧。不少店員也受了很多委屈。一些老員工就提議，能否入鄉随俗，改變制作方式。但對食物品質要求極高的Martin頂住壓力，堅持己見，他說，隻有即點即蒸才能保證食物的新鮮程度與最佳口感。他堅信，懂得品嘗美食，對美食有要求的顧客一定會接受這種方式。果然，在Martin的堅持下，在店員的耐心解釋下，特别是在饕民們品嘗到即點即蒸所帶來的更加新鮮美味的口感後，顧客開始接受這種方式，而且心甘情願地花時間等待；并且，一傳十，十傳百，給周記帶來了許多新的顧客。

不斷給饕民新的驚喜

廣東周記營運總監陳卓良說，推陳出新，不斷研發新産品、新菜式，也是周記的制勝法寶。

推出新菜式、研發新産品并不是一個簡單的、一蹴而就的過程。在推出每一款新品前，周記都要充分調研，了解市場需求，明确産品定位，然後，經過無數次地試做，由衆多的大廚品嘗、評斷。隻有通過層層考試的美食，才能最終端上餐桌，讓饕民們享用。例如，周記推出的新品榴蓮雪糕、椰皇雪糕已是周記一絕，成為衆多饕民必點的招牌甜點。

近年來，為滿足顧客的需要，周記也開始嘗試制作禮品裝産品，如周記的臘腸、粽子、龍須糖都先後推出了禮品裝。廣東周記行政總廚陳卓良表示，禮品裝産品的食材、配料、制作工藝等都經過層層把關，不僅有着絕佳的口感，而且包裝精美，已成為饕民們饋贈親友的最佳選擇。

給饕民提供更好的美食

Martin說，一直以來，周記都希望網羅天下名廚，荟萃中外美食，打造一個屬于饕民自己的私房菜樂園和美食天堂。把東西南北的特色美食彙集起來，把古今中外的隐世廚藝挖掘出來，讓身懷絕技的大廚和瀕臨失傳的廚藝在此發揚光大，讓廣州，甚至深圳、佛山、東莞、珠海等周邊城市乃至全國各地的老饕在此找到自己最鐘愛的美食。

為了這一夢想，周記人開始了十年的追求，而饕廚彙項目就是這一追求的結果。Martin表示，今天的饕廚彙，僅僅是周記在長期的摸索下的一個新的開始，他希望饕廚彙有第二家、第三家，直至發展為全國各地的連鎖美食城。給饕民提供更好的美食，是周記永遠的目标！”

    創新是以新思維、新發明和新描述為特征的一種概念化過程。起源于拉丁語，它原意有三層含義，第一，更新；第二，創造新的東西；第三，改變。創新是人類特有的認識能力和實踐能力，是人類主觀能動性的高級表現形式，是推動民族進步和社會發展的不竭動力。廣州周記食品有限公司近年來不斷在各個方面進行創新，以滿足廣大饕民的需要。