在賽道垂直化探索的路上，溜溜梅做對了什麼？
/朝聞通/2022年08月18日廣州消息——消費升級之下，許多品牌都開始垂直向下，依靠某個爆款單品精準切中細分需求，試圖能夠迅速占據心智，然後脫穎而出。
但這個完美的邏輯背後卻面臨一個潛在問題：一個爆款，真的夠嗎?
試想一下，在注意力分散、市場疊代等因素綜合作用下，單品一旦後勁不足，同時又無法營造新的爆款，品牌最終無非是昙花一現，而難以長成大樹。
然而，近半年，溜溜梅持續打造青梅品類細分賽道，深挖青梅價值，煥新青梅産品，不僅活生生地成為了一個“爆款制造機”，也占據了青梅市場的領軍地位。
是如何做到的呢?
一,煥新力,不斷挖掘新機會點,帶給用戶可持續的新鮮感
太陽之下無新事，任何一個爆款都會受到生命周期規律的作用。隻是，它該被新的爆款所替代，還是煥新繼續散發生命力?溜溜梅給出的答卷是：挖掘新的機會點，讓經典款也能不斷帶給用戶新鮮感，讓“長紅”的思路貫徹到底。
在8月8日舉辦的“蜘蛛織網 百萬終端 全國總動員暨溜溜梅新品發布會”上，溜溜梅久經市場檢驗的經典單品“雪梅”進行了煥新升級。
這個有着20餘年曆史沉澱，勁銷數十載，備受Y世代和Z世代青睐的經典産品，至今仍保持着強大的産品生命力。2021年和2022年業績同比雙位數成長，而其煥新背後實則有着“變”與“不變”兩層内涵。
“不變”的是堅守：雖然新口味的雪梅成本上升了，但終端定價、産品品質始終未變。“不變”的還有情懷：他們始終以“青梅”為中心，延展青梅産品線，讓“萬物皆可青梅”，使中國青梅産品和文化被更多地發現、看見和認同。
就像溜溜梅創始人楊帆在發布會現場所說的一樣：“需要一份堅持、一份執着，在每個環節都要做到細緻用心。”
而“變”的則是其産品策略，即不斷地與年輕人産生碰撞：
① 年輕化的口味：更勁也更爽
依舊是錨定年輕人市場，口感上的切入點在于給予年輕人強烈的清涼沖擊，通過添加德國炫涼薄荷粒子，帶去冰爽怡神的舒暢，讓處于壓力中的年輕人從味蕾到心靈都得到釋放，就像楊帆在發布會上所诠釋的“哪裡犯困哪裡即可吃”。
此外，在通過強烈清涼沖擊的基礎上，留下極高的口感辨識度同時，讓本身酸甜的青梅有更豐富的體驗，從而用經典款煥新打開青梅賽道全新細分領域——勁爽涼感，既賦予“青梅+”的戰略更多可能性，又進一步滿足人群多元口感需求。
② 年輕化的用材：更具健康性
回溯20年前會發現，溜溜梅在推出雪梅的過程中就洞察到了零食健康化的趨勢，堅持0防腐劑和0人工色素添加。此次在精進雪梅産品口感的同時，也依舊對雪梅的健康性做了煥新升級，讓雪梅和其他産品一樣更加貼合年輕人的健康需求，為實現人群滲透提供動力。
更為重要的是，溜溜梅通過承襲解決健康需求的洞察思路，讓經典款持續煥新，開辟了一條延長爆款生命周期的方法論，也就楊帆在發布會上着重強調的“要做網紅，更要做長紅”真正落地。
③ 年輕化的視覺：更加品牌化
發布會現場，楊帆還公布了一組關于雪梅視覺煥新的數據：耗時100天，曆經60輪反複打磨，設計了23款方案。他們最終選擇突出包裝封面上的“雪梅”字樣，讓“雪梅”肉眼可見地變“大”了。
這背後暗藏的一個心思是：将單純做“單品爆款”的思路轉化為“單品品牌”的思路，即：在溜溜梅的背書下，雪梅進階為品牌化，成為了一項足以單打獨鬥的大單品，内嵌了更豐富和深厚的品牌價值，為其在細分賽道占據絕對地位賦予力量。
也正是這樣堅持煥新、不斷革新營銷思路，溜溜梅開拓了更廣闊的銷售路徑，産品也持續受捧。數據顯示，較2021年，溜溜梅今年銷售業績同比增長了55%，其中休閑裝溜溜梅增長了39.2%，散貨裝溜溜梅增長了50%。此外，20家營銷單位、558家經銷商業績全部實現增長，發展勢能十分強勁。
二,創新力,深鑽品類細分需求,花式玩轉傳播鍊路
透過單品雪梅的創新升級路徑來看，不難發現，溜溜梅早已将品類創新的思路發散至整個産品端口。其中，從産品側來看，溜溜梅對于每一次洞察的拿捏都相當“細”和“準”。4月上新的脆青梅以消費者對青梅産品“脆、爽”的口感需求入手，用鮮脆爆汁為其帶去新奇體驗。
5月推出的梅餅則反其道去滿足青睐柔糯香軟口感的人群。
整體以青梅為原點，以青梅休閑食品為基礎，不斷主動求變，積極探索品類創新，以此精準切中國貨零食風潮下的高階健康賽道。爆款頻出的溜溜梅不僅解決了青梅零食口味單一的問題，還圍繞0蔗糖、0添加、天然的健康理念，創新更多溜溜梅吃法，産品形态從原始的青梅跨品類推出創新品牌日式梅餅，并持續在原有賽道上進行産品創新。
同時，針對不同消費場景和人群，辦公室白領、節日社交聚會等場景，陸續推出不同系列的桶裝與禮盒産品，在包裝和産品設計上深入挖掘，為消費者帶來便捷的消費體驗，以各種新奇的内容和方式吸引年輕消費者，引領市場塑造一股前所未有“食梅”潮流。
說到底，清晰的産品線好比是織了一張産品大網，每個網洞都在細分領域極具創新力和針對性，再以此去打撈注意力和銷量，遠遠比通過單個産品的垂釣更有效率、精準。
此外，作為一年熱銷20億顆的溜溜梅，其對青梅與青梅文化背後的垂直布局，也有着獨到見解。從早期耳熟能詳的“沒事兒就吃溜溜梅”到如今“中國青梅溜溜梅”的戰略升維，是青梅産品到青梅文化的意識進階，同時也是為了和年輕化思維的進一步接軌。深谙年輕人賽道的傳播需求，溜溜梅不僅簽約肖戰作為全球代言人，瞬間引爆Z世代人群，同時與中國國家地理推出青梅節氣大片，并連續多年打造66中國青梅節，玩出構建“消費習俗”的升級模式。
溜溜梅始終将青梅視為一種頗具延展性的IP，将其與習俗、娛樂融合，迸發出了創新性，而且也跳脫了靠一個單品去打爆市場的短期思維，并轉向了逐漸把産品及品牌印象焊進市場認知的長期主義。
三,品牌力,深耕産業文化和價值,做網紅産品，更要做長紅産品
千年青梅，古今同味。事實上，溜溜梅讓市場看見的不隻是産品煥新升級的成功，更在于品牌垂直化所産生的細分需求、潛在價值、産品延展等切口的精準洞察與挖掘，通過不斷深耕産業文化開拓更深層次的品牌價值和影響力，這一點從溜溜梅連續7年打造“66中國青梅節”便可見一斑。
今年延續了以往的深入開鑿青梅文化的潛在價值之外，還将青梅與時節等中國傳統文化相調和，圍繞中國四大節氣的場景變化，帶領人們深切感受青梅背後所蘊藏的曆史和文化感，展現了溜溜梅品牌對千年青梅文化的關注和理解，同時面向市場推出《青梅時節物語》禮盒，禮盒的創新形式搭配傳統文化的組合拳，意在将青梅文化引向成為主流市場俘獲年輕用戶芳心。
同時，多年來溜溜梅也在堅持培育消費者認知、切分市場需求，形成切片式的人群需求畫像，再通過創新口感滿足需求，将每個單品都打造為細分賽道的爆款，不斷拓展品類的市場象限，溜溜梅以青梅為核心，逐步縱向拓展出雪梅、脆青梅等市場象限，将精細零食品類升級為休閑生活方式，使品牌具有了強認知相關性，具備了跨品類爆款持續輸出爆款的能力，這是一個長期不斷輻射的過程。
如今，随着溜溜梅成長為青梅品類頭部企業後，利用“青梅+”的戰略逐漸覆蓋至青梅食品行業上中遊，不僅自建福建、廣西、安徽種植和加工産業基地，還成立溜溜梅研究與高校、科研機構合作，實現全産業鍊布局，構築了穩固的渠道護城河。并以青梅為原點，不斷橫向進行跨品類創新，以多産品、多場景、多渠道、多消費群體為策略，逐步搭建起了青梅大健康産品矩陣。
楊帆曾表示：“我們賣價值，而不隻是在賣産品，因為消費者是買好貨，産品也是源于積累的。”畢竟，做網紅不長久，從做網紅産品到要做長紅産品，究其根本，是溜溜梅堅持做好産品，溜溜人對青梅事業的一份執念、一份堅守!同時，也想要讓市場看到了溜溜梅品牌20年來對中國青梅文化的深挖與探索态度，體現出了溜溜梅這些年對推廣、傳播、豐富青梅文化所作出的努力，這亦是作為中國企業的使命與社會責任感。也正因如此，使得溜溜梅成長為一個會随着時間增值的文化符号，從而能夠真正“長紅”下去。
